@fatima.771234: Аварский хинкал. Мука-500 гр., Кефир-380/400 гр., Сода-0,5 ч.л., Соль-1 ч.л. Замесить тесто и сразу сформировать круг. Оставить тесто на полчаса, второй раз тесто уже не вымешиваем. Раскатать пласт толщиной 1 см. нарезать ромбиками . Вскипятить бульон или воду , подсолить . Загружаем хинкал в кипящую воду и ставим таймер на 4 минуты. Шумовкой поворачиваем хинкал, несколько раз , спустя 4 минуты достаём хинкал и протыкаем шпажкой либо вилкой. Это нужно делать сразу же, как только достали хинкал. Готовый хинкал в горячем виде нельзя закрывать крышкой.