100 formas de hacer papas - #90 Pommes Boulangère Hoy hacemos la última antes de entrar a las 10 recetas finales: pommes boulangère. Una receta francesa que le da una vuelta de tuerca al típico mil hojas y que en lugar de llevar crema y queso combina láminas finas de papa con cebolla caramelizada y caldo de carne. Es como un milhojas a base de caldo y cebollas: tierno, sabroso y con bordes crocante por arriba. Se cocina al horno, despacito, para que la papa absorba todo el sabor. Ideal como guarnición o hasta plato principal si te ponés creativo. Lo hacen y me cuentan! PREPARACIÓN 1) Lo primero, vamos a necesitar un buen caldo. Yo hice el mío a partir de verduras y rabo de vaca, pero puede ser con huesos o la carne que quieras. Idealmente que tenga algo de hueso y aporte colágeno, aunque un caldo de verduras también va a funcionar. Yo lo cociné unas dos horas desde agua fría. 2) Hecho el caldo, toca la cebolla caramelizada. No hay mucha ciencia: cebolla (usé 1.5 kgs aprox), condimentada con sal, pimienta y laurel y cocinada en manteca y aceite a fuego bajo por bastante tiempo, una hora mínimo. Hasta que cambie el color y te quede doradita como se ve en el video. Te va a llevar un buen rato, pero las haces en cantidad y la guardás en la heladera. 3) Por último, armar el milhojas. Cortar papas en láminas finas, salpimentar, y en una fuente para horno colocar capa de papa, capa de cebolla y un buen chorro de caldo, hasta que casi tape la capa de papa. Así vamos repitiendo: papa, cebolla y caldo hasta llegar a la parte de arriba. Última capa de papa, más caldo y cubitos de manteca. Se cocina por 40 minutos con papel aluminio en horno medio, quitás el aluminio y asegurate que las papas estén tiernas, y otros 30 minutos a fuego fuerte hasta que dore la capa de arriba. Servis como guarnición acompañando una carne, o con unos huevitos como plato principal y a disfrutar! #fyp #food #asmrfood #Recipe #100formasdehacerpapas #papas #pommedeterre - @armandococinando