Receita 3 – Rabada com Molho e Agrião Ingredientes: • 2 kg de rabo de boi (rabada) em pedaços • Suco de 2 limões • 5 dentes de alho picados • 2 cebolas grandes picadas • 3 tomates maduros picados • 1 pimentão vermelho em cubos • 2 colheres (sopa) de colorau • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate • 2 folhas de louro • 1 colher (chá) de cominho (opcional) • 1/2 xícara de óleo ou banha • 500 ml de cerveja preta ou água quente • 1,5 L de água (ou suficiente para cobrir a carne) • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 1 maço de agrião fresco (opcional para finalizar) • Cheiro-verde picado a gosto ⸻ Modo de Preparo: 1. Preparação da rabada: • Lave bem os pedaços de rabo com água e limão. • Escorra e reserve. 2. Refogado: • Aqueça a banha/óleo na panela de pressão. • Refogue cebola, alho e pimentão até dourar. • Acrescente os tomates, colorau e extrato de tomate, mexendo até formar um molho base. 3. Selagem da carne: • Coloque os pedaços de rabada, tempere com sal, pimenta e cominho. • Deixe dourar bem, mexendo de vez em quando. 4. Cozimento: • Adicione a cerveja preta e mexa para soltar o fundo da panela. • Complete com água até cobrir bem a carne e coloque as folhas de louro. • Tampe e cozinhe na pressão por 1h20 a 1h30 após pegar pressão, até a carne soltar do osso. 5. Finalização: • Abra a panela, acerte o sal e, se quiser, adicione o agrião fresco, deixando murchar apenas no calor do molho. • Finalize com cheiro-verde picado. #receitas #explorar #comida #boteco #gastronomy #receitafacil #comida #boteco - @rodrigoarino