@einfachgenialkochen: 💨 Deftige Ruhrpott-Kartoffelsuppe wie bei Oma 👵 – mit Mettenden & Kassler 💚 #OmasGeheimrezept #RuhrpottKüche #kartoffelsuppe #hausmannskost #FrauBö 🥄 Zutaten (für ca. 4 Portionen) • 800 g mehligkochende Kartoffeln • 1 Bund Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch, Petersilie) • 1 große Zwiebel • 1 EL Butterschmalz • 100 g Speckwürfel • ca. 1 L Gemüsebrühe • 2 Mettenden • 1 Stück Kassler (ca. 200 g) • 1 TL Hefeflocken (optional, für herzhaften Geschmack) • 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss • Salz, Pfeffer • Maggi (nach Geschmack) 👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt: 1️⃣ Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Suppengrün putzen und klein schneiden, Zwiebel würfeln. 2️⃣ Anbraten: In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen. Zuerst Speckwürfel und Zwiebelwürfel anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Dann herausnehmen und zur Seite stellen. 3️⃣ Gemüse anschwitzen: Im verbliebenen Fett das Suppengrün kurz andünsten, dann die Kartoffeln hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. 4️⃣ Würzen & mitgaren: Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben. Jetzt die Mettenden und das Stück Kassler im Ganzen in die Suppe legen und alles zusammen ca. 30–35 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln schön weich sind. 5️⃣ Fleisch herausnehmen & veredeln: Am Ende der Garzeit Kassler und Mettenden herausnehmen. Kassler in Würfel schneiden, Mettenden in Ringe schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie eine leckere Farbe bekommen. 6️⃣ Finalisieren: Alles wieder zur Suppe geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Maggi und Muskat abschmecken. 🍲 Serviervorschlag Mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Stück Bauernbrot servieren – das ist Ruhrpott-Seelenfutter pur ❤️🥔💨

Frau Bö

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Monday 06 October 2025 17:00:00 GMT