@love_and_cooking: Le Bengani – Aubergines au lait de coco 🇾🇹🇰🇲 Un plat traditionnel pas assez connu à mon goût et pourtant exceptionnel ! ⭐️ Ingrédients • 2 kg d’aubergines • 1,5 L de lait de coco • Épices : sel, poivre, cumin ⭐️ Pour le poisson : • 1 poisson entier • oignons • ail • piments • jus de citron • sel Préparation : 1️⃣ Éplucher les aubergines et les couper en fines lamelles. Les saler généreusement et bien les malaxer pour qu’elles rendent leur jus. 2️⃣ Recouvrir d’eau chaude, puis rincer soigneusement pour retirer l’excédent de sel. Retirer autant que possible les graines, qui peuvent apporter de l’amertume. 3️⃣ Nettoyez soigneusement le poisson. Ajoutez l’oignon et l’ail râpés, puis la purée de piment (poutou : piment antillais, oignons, ail, sel, jus de citron mixés). Laissez mariner, puis faites frire. 4️⃣ Laisser tiédir, puis l’émietter délicatement en retirant toutes les arêtes. 5️⃣ Dans une grande casserole, verser le lait de coco. Ensuite, ajouter les oignons émincés, le cumin, le poivre et le sel. 6️⃣ Incorporer le poisson émietté et laissez le tout bouillir quelques minutes. Puis ajoutez les lamelles d’aubergine. 7️⃣ Laisser mijoter à feu moyen ou doux, en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche. 8️⃣ Cuire lentement jusqu’à ce que le lait de coco s’évapore. La cuisson est très longue donc il faut être patient. 9️⃣ Servir bien chaud avec du riz 🍚 #bengani #mayotte976🇾🇹🌴🤣foryoupage #comores🇰🇲 #FoodTok #AfricanFood

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Saturday 27 September 2025 15:12:38 GMT