@cocinaconnoelia: CAZÓN EN ADOBO Si nunca has probado el famoso cazón en adobo de Cádiz, hoy te enseño cómo hacerlo en casa. Ingredientes: - 600 g de cazón fresco troceado - Sal y pimienta - 4 dientes de ajo muy picados - 1 cucharadita de comino molido - 1 cucharadita de orégano seco - 1/2 cucharadita de pimentón dulce - 150 ml de vinagre de Jerez - Un poquito de agua - Harina para rebozar -,Aceite de oliva abundante para freír - Limón y perejil fresco para servir Elaboración: Coloca el cazón en una fuente honda y añade la sal, la pimienta, los dientes de ajo muy picados, el comino molido, el orégano y el pimentón. Remueve bien para que el pescado se impregne de las especias y cubre con el vinagre de Jerez junto con un poquito de agua. Lleva la fuente a la nevera y deja marinar al menos seis horas para que el adobo haga su magia. Pasado ese tiempo, retira el cazón del adobo, escúrrelo bien y sécalo ligeramente con papel de cocina. Pásalo por harina y sacude el exceso ayudándote de un colador. Fríe en abundante aceite caliente en pequeñas tandas para que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro. Retira sobre papel absorbente y sirve inmediatamente acompañado de un trocito de limón y unas hojas de perejil fresco. ¡Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con todo el sabor de Cádiz en tu mesa! #cazon #adobo #cocinagaditana #tapas #cocinacasera

Noelia Gamero

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Tuesday 30 September 2025 19:11:18 GMT