@cookwithfez: PICI CON RAGÙ DI SALSICCIA UBRIACO E CAVOLO NERO 🍇🥬 Una pasta semplice, semplicissima, ma il suo sapore non ve lo dimenticherete facilmente. Un ragù con un profumo di vino rosso, spezie e cavolo nero davvero incredibile. Coronato dai pici, per me l’abbinamento perfetto. Ingredienti per 4 persone 400gr di pici 600gr di salsiccia al finocchietto 150ml di vino rosso (Chianti) per la marinatura 50ml per sfumare la carne 7-8 foglie di cavolo nero 1 porro Timo fresco e alloro Pepe Formaggio stagionato grattugiato (pecorino toscano o un formaggio ubriaco) Procedimento: Per prima cosa scegliete una salsiccia di qualità, rimuovete il budello esterno e unite il vino rosso. Se volete anche mezzo spicchio d’aglio grattugiato. Impastate la salsiccia e il vino e mettete a marinare 1 notte o 2. Più sta meglio è. Deve cambiare un po colore, più rosso, ma avrà un profumo straordinario. Fate scaldare un girino d’olio in tegame e unite la salsiccia, che deve rosolare per bene, attaccandosi un po’ al fondo, qui c’è tutto il sapore. Unite del porro tagliato sottile sottile e aggiungetelo alla salsiccia, fate andare 7-8 minuti, poi sfumate con altro vino rosso. Una volta evaporato, aggiungete il brodo di carne e gli aromi: timo e alloro sono perfetti con il maiale. Lasciate cuocere 1 oretta. Rimuovete le erbe e aggiunte il cavolo nero tagliato sottilissimo, privato del gambo coriaceo. Lasciate cuocere altri 15 minuti. Nel frattempo buttate i pici, scolateli e saltateli per poco tempo nel ragù, si devono ben incontrare! Impiattate con altro timo fresco, pepe nero e se vi piace del formaggio stagionato grattugiato. UNA DELLE PASTE PIÙ BUONE CHE HO FATTO #pici #salsiccia #ragù

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Thursday 02 October 2025 10:33:20 GMT