@disney.villains27: Les ingrédients nécessaires (pour 4 personnes) : 🔸2 jarrets de porc (environ 1,5 à 2 kg au total) 🔸50 cl de jus de pomme artisanal, non sucré 🔸30 cl de bouillon de volaille ou de légumes 🔸2 oignons jaunes 🔸2 carottes 🔸3 gousses d’ail 🔸1 branche de céleri 🔸2 feuilles de laurier 🔸3 brins de thym frais 🔸2 cuillères à soupe de miel (optionnel, pour une touche caramélisée) 🔸2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🔸Sel et poivre du moulin 👉🏼Ustensiles de cuisine nécessaires Une cocotte en fonte ou un grand plat allant au four Un couteau bien aiguisé Une planche à découper Une cuillère en bois Une louche Une passoire fine (facultatif pour clarifier la sauce) Préparation étape par étape 1. Préparer les jarrets 🔸Commencez par sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour la laisser revenir à température ambiante. 🔸Salez et poivrez généreusement les jarrets de porc. 2. Faire revenir la viande 🔸Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. 🔸Faites dorer les jarrets de tous les côtés jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. 🔸Réservez-les sur une assiette. 3. Saisir les légumes 🔸Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes en rondelles et le céleri coupé en dés. 🔸Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer. 🔸Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le laurier. 4. Déglacer et ajouter les liquides 🔸Remettez les jarrets dans la cocotte. 🔸Versez le jus de pomme et le bouillon de volaille. 🔸Ajoutez le miel pour une note douce et caramélisée. 🔸Mélangez délicatement. 5. Cuisson lente et confite 🔸Couvrez la cocotte et enfournez dans un four préchauffé à 150°C. 🔸Laissez cuire doucement pendant 3 à 4 heures, en arrosant les jarrets de jus de cuisson toutes les 45 minutes. 🔸La viande doit être tendre, presque confite, et se détacher facilement de l’os. 6. Finaliser la sauce 🔸Retirez les jarrets et gardez-les au chaud. 🔸Filtrez le jus de cuisson si nécessaire et faites-le réduire quelques minutes sur feu moyen pour obtenir une sauce nappante. 👉🏼Accompagnents Une purée de pommes de terre maison crémeuse. Des légumes rôtis au four (panais, carottes, courge). Du chou braisé légèrement acidulé pour contrebalancer la douceur du jus de pomme. Des spätzles ou des pâtes fraîches pour absorber la sauce onctueuse.

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Saturday 04 October 2025 23:09:58 GMT