🥕 Zutaten Gemüse & Basis: • 1 Butternut-Kürbis (ca. 800–900 g, ergibt ca. 500 g Fruchtfleisch) • 1 große Süßkartoffel (ca. 250 g) • 2 Karotten • 1 rote Paprika • 1 ganze Knoblauchknolle 🧄 • 1 Zwiebel • 2 EL Olivenöl • Salz & Pfeffer Flüssigkeit & Geschmack: • 800 ml Gemüsebrühe • 200 ml Sahne • 100 ml Milch • 1 TL Tomatenmark • 2 TL Paprikapulver (edelsüß) • 1 TL geräuchertes Paprikapulver • ½ TL Chiliflocken (optional mehr für spicy) • 100 g kräftiger Cheddar (gerieben) Für den Crunch & das Topping: • 6–8 Scheiben Bacon 🥓 • 1 EL Baconfett (vom Braten aufgehoben) • 2 EL Crème Fraîche oder Schmand • 1 EL Chiliöl oder scharfes Paprikaöl • Frische Petersilie oder Koriander • Optional: Croûtons oder geröstete Kürbiskerne ⸻ 👩‍🍳 Zubereitung 1️⃣ Gemüse rösten • Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. • Kürbis, Süßkartoffel, Karotten, Paprika, Zwiebel grob würfeln. • Knoblauchknolle quer halbieren (einfach durch die Mitte, nicht schälen). • Alles auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen. • 25–30 Minuten rösten, bis es weich & leicht karamellisiert ist. (Der Knoblauch wird goldig & weich – perfekt zum Ausdrücken später!) ⸻ 2️⃣ Bacon braten • Während das Gemüse röstet: Bacon knusprig braten. • Auf Küchenpapier abtropfen lassen, 1 EL Fett aufbewahren. • Bacon später grob zerbröseln. ⸻ 3️⃣ Suppe kochen • Geröstetes Gemüse (inkl. weich gedrückter Knoblauchzehen aus der Knolle) in einen großen Topf geben. • 1 EL Baconfett, Tomatenmark & Paprikapulver dazugeben, kurz anrösten. • Mit Gemüsebrühe ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen. ⸻ 4️⃣ Mixen 🌀 • Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer alles fein pürieren, bis es cremig und glatt ist. • Falls zu dick: etwas Milch oder Brühe nachgießen. • Falls zu flüssig: kurz offen weiterköcheln. ⸻ 5️⃣ Verfeinern • Sahne, Milch & Cheddar einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. • Mit Salz, Pfeffer & Chiliflocken abschmecken. - @teamyasta