Bahan utama: 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian 1–2 buah jeruk nipis 1 sdt garam 400–600 ml air 1 ikat daun kemangi, petik daunnya (opsional) Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: 10–12 siung bawang merah 6–10 siung bawang putih 10–15 buah cabai merah keriting 5–8 buah cabai rawit merah (sesuai selera) 2 cm jahe 2 cm kunyit 2 butir kemiri 1 buah tomat merah 1/2 sdt lada bubuk 1/2 sdt ketumbar bubuk Bumbu cemplung: 1–2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 4–5 lembar daun jeruk 3 cm lengkuas, memarkan Bumbu tambahan: Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Cara membuat Marinasikan ayam: Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Diamkan selama 15–30 menit agar bumbu meresap dan bau amisnya hilang. Setelah itu, bilas ayam. Goreng ayam: Goreng potongan ayam hingga matang dan berkulit, tidak perlu sampai terlalu kering. Angkat dan tiriskan. Haluskan bumbu: Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus. Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung (serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas) hingga harum dan matang. Bumbu harus benar-benar tanak agar tidak langu. Masukkan ayam: Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua potongan ayam terbalut bumbu. Tambahkan air: Tuang air, lalu bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api sedang hingga air menyusut, bumbu meresap, dan ayam menjadi empuk. Masukkan kemangi: Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu. Matikan api. Sajikan: Sajikan ayam rica-rica selagi hangat dengan nasi putih. - @storydulue