@sanonotyourtype: Bahan-Bahan : • 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian (atau 1 kg paha/ dada potong-potong) • 200–250 ml yogurt tawar (plain yogurt) • 2 sdm air jeruk lemon • 3 sdm minyak sayur (atau minyak zaitun) • 1 sdt garam (atau secukupnya) • 1 sdt gula pasir (opsional) Bumbu kering / pasta • 2 sdm bubuk paprika (untuk warna & rasa manis, bisa ganti sedikit cabai bubuk jika mau pedas) • 1–1½ sdt bubuk cabai merah (sesuaikan tingkat pedas) • 1 sdt kunyit bubuk (turmeric) • 1½ sdt garam masala (atau 1 sdt + ½ sdt jintan sangrai bubuk) • 1 sdt ketumbar bubuk • 1 sdt jintan bubuk (cumin) • 1 sdt garam bawang putih (atau 2 siung bawang putih dihaluskan) • 1 sdm jahe parut atau pasta jahe • (Opsional) ½ sdt pewarna makanan merah atau 1 sdm pasta tomat untuk warna lebih menarik Pelengkap • Irisan lemon, daun ketumbar/daun seledri, dan saus mint/pudina chutney atau yoghurt plain untuk cocolan. • Nasi basmati, roti naan, atau salad mentimun sebagai pendamping. ⸻ Langkah-langkah 1. Bersihkan & tusuk-tusuk ayam Cuci ayam, keringkan, lalu tusuk-tusuk bagian daging dengan garpu atau pisau kecil supaya bumbu meresap. 2. Buat marinasi Dalam mangkuk besar, campur yogurt, air jeruk lemon, minyak, jahe, bawang putih. Tambahkan semua bumbu kering: paprika, cabai, kunyit, garam masala, jintan, ketumbar, garam, gula. Aduk sampai rata. 3. Marinasi ayam Lumuri ayam dengan marinasi, pastikan masuk ke bagian dalam tusukan dan sela-sela. Tutup dan simpan di kulkas minimal 2 jam. Kalau mau rasa maksimal biarkan 6–12 jam (malam sebelum dimasak). Jika buru-buru, bisa minimal 30 menit — hasil tetap enak tapi kurang deep. 4. Persiapan panggang / bakar / oven Pilihan memasak: • Grill / barbeque: Panaskan grill, oles sedikit minyak. Panggang ayam di atas bara/suhu sedang-tinggi, balik tiap 6–8 menit sampai matang dan bergetah kecokelatan (±20–30 menit tergantung potongan). • Oven: Panaskan oven 200°C. Letakkan ayam di rak atau loyang beralas foil. Panggang 25–35 menit, lalu jika mau lebih gosong, panggang 3–5 menit di mode broil/grill sampai bagian luar kecokelatan. Pastikan suhu internal ayam mencapai 75°C (jika ada termometer). • Pan / wajan: Panaskan sedikit minyak, panggang tiap sisi sampai kecokelatan, kemudian kecilkan api dan tutup agar matang sampai dalam (±20–30 menit). 5. Finishing Saat hampir matang, olesi lagi sisa marinasi (jangan gunakan yang sudah kena daging mentah jika disimpan) atau oles campuran yogurt baru untuk lapisan lembut. Jika suka aroma asap, bisa beri sedikit arang panas dibungkus foil, tusuk di tengah loyang sebentar untuk ‘smoking’. 6. Sajikan Taburi daun ketumbar cincang, beri irisan lemon. Sajikan hangat dengan nasi, roti, dan chutney mint atau yoghurt. ⸻ Tips tambahan • Untuk rasa otentik, gunakan yogurt penuh lemak (full-fat) supaya daging lembap dan bumbu nempel baik. • Garam masala bisa diganti campuran bubuk kayu manis sedikit + pala + cengkeh kalau nggak ada. • Ingin lebih smoky tanpa grill? Setelah ayam matang di oven, panggang cepat di penggorengan panas untuk char, atau lakukan teknik arang seperti dijelaskan. • Jika mau versi tanpa yogurt (lebih praktis), bisa pakai perasan jeruk + minyak + campuran rempah, tapi tekstur tidak se-lembut versi yogurt. selamat mencoba!! #katakataff #sano #fyp #epep

wrld sano 𖣂

Open In TikTok:

Region: ID

Monday 13 October 2025 13:08:04 GMT