@benshai: טורטליני שום שחור ומיסו של ינון אלבז שזכה בפעילות של דורות לפני כמה זמן לבוא לצלם איתי את המתכון שהוא הציע! בין היתר ינון סו שף במסעדת תריסר אז כולנו פה קיבלנו מתכון מדהים מאדם מוכשר 🧄 מה צריך? לפסטה הטרייה: 200 גרם קמח רב תכליתי/קמח פסטה 2 ביצים לארג כף שמן זית קורט מלח למילוי: 2 שום שחור כוס גבינת ריקוטה חלמון פרמזן טובה כרבע כוס כף מיסו לרוטב: בצל 1 גזר 1 סלרי 2 גבעולים 5 פטריות שיטאקה שן שום כף רסק עגבניות כוס יין אדום ליטר מים 50 גרם חמאה אופן ההכנה: 1. מתחילים ברוטב. מטגנים את הירקות במעט שמן עד הזהבה קלה. מוסיפים את השום והרסק ומטגנים עד קרמול קל של הרסק. מוסיפים את היין, נותנים לו להתאדות בחצי, מוסיפים את הפטריות והמים ומבשלים על רתיחה עדינה לשעה. 2. למילוי פשוט מערבבים את כל מרכיבי המלית ושמים בשק זילוף לנוחות עבודה בהמשך. 3. לפסטה מכינים בצק פסטה קלאסי מהמרכיבים הרשומים למעלה, לשים אותו עד שחלק, עוטפים בניילו ונצמד ושמים במקרר לחצי שעה. 4. מרדדים את הבצק לעובי חצי שקוף במכונת הפסטה שלכם, אצלי זה 8, וקורצים עיגולים לטורטליני. 5. ממלאים בין כף לכף וחצי מילוי בכל טורטליני, שימו לב לא להתמלא יותר מדי ומקפלים לצורת טורטליני ע״י סגירת העיגול בחצי ואז הפגשת שני הקצוות ביחד. 6. את הרוטב מסננים ומצמצמים עד שמעט הסמיך ועל החום הכי נמוך מוסיפים אליו קוביות חמאה ומטמיעים פנימה לאיחוד מלא וטוב. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם. 7. את הפסטה מבשלים בסיר עם מים רותחים ומלח עד שהם צפים ומעבירים למחבת עם הרוטב עם מעט מי הבישול ומערבבים לציפוי הפסטה. 8. מגישים עם פרמזן מגולפת מעל. טעים בטירוף!⁩ #פודטוק #מבשלים_עם_טיקטוק #פסטה

Ben Shai

Open In TikTok:

Region: IL

Thursday 16 October 2025 17:40:15 GMT