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Meringue Italienne : Astuces et Conseils de Pro 👨‍🍳 Aujourd’hui, on s’attaque à une recette qui fait peur à pas mal de monde à cause du fameux sucre cuit : la meringue italienne. Et pourtant, avec un petit thermomètre et quelques bonnes astuces, elle devient presque inratable. La meringue italienne, c’est simplement un sirop de sucre chaud versé sur des blancs montés en neige. Résultat ? Une meringue cuite, ferme, brillante, et parfaite à flamber au chalumeau. On l’utilise souvent sous forme « molle » (pour une tarte au citron ou une bûche), mais elle peut aussi être séchée au four. 💡Petite précision sur la température : je chauffe le sirop jusqu’à 118°C, car il monte naturellement à 121°C une fois retiré du feu — la température idéale pour cuire les blancs. En tout cas, je t’ai préparé un article ultra complet sur le blog dans lequel je partage : • Comment faire sans thermomètre • Les différences entre meringue italienne, française et suisse • Mes meilleurs conseils pour ne plus jamais la rater • Les erreurs classiques à éviter • Mes astuces de conservation ℹ️ Retrouve la recette détaillée + mes astuces sur le blog. Clique sur le lien dans ma bio @willyskitchen, ou cherche simplement « meringue italienne william » sur google 🔎 #patisseriefacile #patisseriemaison #recettefacile #foodporn #pâtisserie #gourmandise #lemeilleurpatissier #meringueitalienne #astuce #meringue #tartecitronmeringuée #astucepatisserie

Meringue Italienne : Astuces et Conseils de Pro 👨‍🍳 Aujourd’hui, on s’attaque à une recette qui fait peur à pas mal de monde à cause du fameux sucre cuit : la meringue italienne. Et pourtant, avec un petit thermomètre et quelques bonnes astuces, elle devient presque inratable. La meringue italienne, c’est simplement un sirop de sucre chaud versé sur des blancs montés en neige. Résultat ? Une meringue cuite, ferme, brillante, et parfaite à flamber au chalumeau. On l’utilise souvent sous forme « molle » (pour une tarte au citron ou une bûche), mais elle peut aussi être séchée au four. 💡Petite précision sur la température : je chauffe le sirop jusqu’à 118°C, car il monte naturellement à 121°C une fois retiré du feu — la température idéale pour cuire les blancs. En tout cas, je t’ai préparé un article ultra complet sur le blog dans lequel je partage : • Comment faire sans thermomètre • Les différences entre meringue italienne, française et suisse • Mes meilleurs conseils pour ne plus jamais la rater • Les erreurs classiques à éviter • Mes astuces de conservation ℹ️ Retrouve la recette détaillée + mes astuces sur le blog. Clique sur le lien dans ma bio @willyskitchen, ou cherche simplement « meringue italienne william » sur google 🔎 #patisseriefacile #patisseriemaison #recettefacile #foodporn #pâtisserie #gourmandise #lemeilleurpatissier #meringueitalienne #astuce #meringue #tartecitronmeringuée #astucepatisserie

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