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Boeuf Bourguignon, mi versión del clásico estofado francés… 🍖👨🏻‍🍳 Tal como os comentaba por historias, me he propuesto junto a @ducrosespecias, hacer un homenaje al país que más habéis visitado este verano.  En las encuestas ha ganado Francia y el plato elegido, es uno de los clásicos franceses. Un estofado de ternera para quitar el hipo… ¡Espero que os guste! 📌 ¡No olvides guardar el vídeo y etiquetar a un amigo! 📝 INGREDIENTES (para 3 personas): ▪️800g de aguja de ternera  ▪️200g de bacon ▪️1 cebolla ▪️2 zanahorias  ▪️3 dientes de ajo  ▪️250g de champiñón portobello ▪️2 cucharadas soperas de harina ▪️500ml de vino tinto  ▪️400ml de caldo de ternera  ▪️Sal y pimienta al gusto ▪️2 hojas de laurel  ▪️Hierbas provenzales (1 cdta) ▪️Tomate concentrado (1cdta) ▪️Aceite de oliva virgen extra  👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Cortar la carne de ternera en trozos más o menos regulares y no demasiado pequeños. Cortar el bacon en lardones y reservar. 2️⃣ En una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra, doramos la carne salpimentada, a fuego alto y por ambos lados. Retirar y reservar. 3️⃣ En la misma olla, doramos los lardones de bacon y reservamos. En esa grasa, rehogamos las hortalizas unos 10 minutos (zanahorias en rodajas, cebolla en juliana y ajo en láminas).  Agregamos la harina, incorporamos bien y cocinamos un par de minutos.  4️⃣ Reincorporamos a la olla la carne y el bacon. Mojamos con el vino y el caldo de ternera. Agregamos el tomate concentrado, los aromáticos (laurel y hierbas provenzales) y corregimos de sal y pimienta. Llevamos a ebullición y tras un par de minutos, tapamos la olla. Hervimos a fuego muy suave durante 3 horas, con la olla tapada. 5️⃣ Pasado el tiempo de cocción y tras comprobar que la carne está tierna, colamos el caldo (reservando los ingredientes) y reducimos en una cazuela hasta que tome textura de salsa (unos 10-15 minutos). 6️⃣ Reincorporamos los demás ingredientes junto con los champiñones (previamente salteados unos 6-7 minutos con ajo picado). ¡Le damos un ligero hervor y a disfrutar. . . . #sabouvenir #ducrosespecias #comidafrancesa #recetatradicional #cocinatradicional #publi
Boeuf Bourguignon, mi versión del clásico estofado francés… 🍖👨🏻‍🍳 Tal como os comentaba por historias, me he propuesto junto a @ducrosespecias, hacer un homenaje al país que más habéis visitado este verano. En las encuestas ha ganado Francia y el plato elegido, es uno de los clásicos franceses. Un estofado de ternera para quitar el hipo… ¡Espero que os guste! 📌 ¡No olvides guardar el vídeo y etiquetar a un amigo! 📝 INGREDIENTES (para 3 personas): ▪️800g de aguja de ternera ▪️200g de bacon ▪️1 cebolla ▪️2 zanahorias ▪️3 dientes de ajo ▪️250g de champiñón portobello ▪️2 cucharadas soperas de harina ▪️500ml de vino tinto ▪️400ml de caldo de ternera ▪️Sal y pimienta al gusto ▪️2 hojas de laurel ▪️Hierbas provenzales (1 cdta) ▪️Tomate concentrado (1cdta) ▪️Aceite de oliva virgen extra 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Cortar la carne de ternera en trozos más o menos regulares y no demasiado pequeños. Cortar el bacon en lardones y reservar. 2️⃣ En una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra, doramos la carne salpimentada, a fuego alto y por ambos lados. Retirar y reservar. 3️⃣ En la misma olla, doramos los lardones de bacon y reservamos. En esa grasa, rehogamos las hortalizas unos 10 minutos (zanahorias en rodajas, cebolla en juliana y ajo en láminas). Agregamos la harina, incorporamos bien y cocinamos un par de minutos. 4️⃣ Reincorporamos a la olla la carne y el bacon. Mojamos con el vino y el caldo de ternera. Agregamos el tomate concentrado, los aromáticos (laurel y hierbas provenzales) y corregimos de sal y pimienta. Llevamos a ebullición y tras un par de minutos, tapamos la olla. Hervimos a fuego muy suave durante 3 horas, con la olla tapada. 5️⃣ Pasado el tiempo de cocción y tras comprobar que la carne está tierna, colamos el caldo (reservando los ingredientes) y reducimos en una cazuela hasta que tome textura de salsa (unos 10-15 minutos). 6️⃣ Reincorporamos los demás ingredientes junto con los champiñones (previamente salteados unos 6-7 minutos con ajo picado). ¡Le damos un ligero hervor y a disfrutar. . . . #sabouvenir #ducrosespecias #comidafrancesa #recetatradicional #cocinatradicional #publi

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