100 formas de hacer papas - #97 Crackers de Papa Si pensaban que ya no podía inventar más nada... hoy les traigo una sorpresa. Crackers!!! Sí, crackers de papa. Galletitas saladas, finitas, crocantes. Esas que usas para desayunar o merendar. Se me ocurrió hacer una masa a partir de papa y un par de cosas más, para ver si era posible hacer unas crackers que queden ricas y crocantes... y el resultado me sorprendió. No solo queda una masa super suave y crocante, sino que el sabor que le queda es espectacular. Yo hice dos versiones, una bien salada tipo al verdeo, y otra más "fit", con harina integral y semillas. Queda en ustedes elegir cuál, pero las dos quedan muy bien. Incluso pueden intentar reemplazar la harina por fécula o alguna harina sin gluten para hacerlas gluten free, yo no probé pero no creo que quede mal. Las hacen y me cuentan! PREPARACIÓN Arrancamos con un poco más de medio kilo de papas. Vamos a usar 250 gr de puré para cada tanda de crackers. Para la primera vamos a mezclar 250 gr de papa pisada con 150 grs de harina común, 50 grs de fécula de papa o fécula de maiz, una pizca de sal y una pizca de azúcar, 20 grs de manteca derretida y la parte verde de una cebolla de verdeo. Vayan tanteando la harina porque según que tan húmedo les quedó el puré puede necesitar un poco más o un poco menos. También pueden probar reemplazando una parte de la harina por más fécula. Les tiene que quedar una masa firme, si queda blanda después se va a complicar para estirar y pasar a una placa. La otra masa la hice con 250 de puré, 150 grs de harina integral, sal, aceite de oliva y un buen puñado de mix de semillas. Integramos las dos masas y dejamos reposar 30 minutos. De ahí las estiramos entre papel manteca, traten de que quede lo más finas posibles pero sin pasarnos porque después no las vamos a poder maniobrar a la placa. Las llevamos a una placa para horno y las cocinamos por 30 minutos a fuego medio/fuerte. Las pueden sacar más blanquitas si no quieren que estén tan crocantes, o las dejan un poquito más hasta que se doren bien #fyp #100formasdehacerpapas #food #papas - @armandococinando