CARA MEMBUAT CIRENG Bahan-bahan 1. Bahan Biang (Adonan Dasar) Tepung tapioka/kanji: 2 sendok makan Bawang putih: 2 siung (haluskan) Garam: 1/2 sendok teh Kaldu bubuk (ayam/jamur): 1/4 sendok teh Merica bubuk: 1/4 sendok teh Air: 150 ml (harus mendidih) 2. Bahan Kering Tepung tapioka/kanji sisa: 150 gram Daun bawang: 1 batang (iris tipis) - opsional 3. Bahan Pelengkap (Bumbu Rujak Cocolan) Gula merah: 50 gram Asam jawa: 1 sendok teh Cabai rawit merah: 3-5 buah (sesuai selera) Garam: secukupnya Air matang: 50 ml Cara Membuat Cireng Tahap 1: Membuat Biang Campur Biang: Dalam panci kecil, campurkan bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica, dan 2 sendok makan tepung tapioka. Masak: Tuangkan air yang benar-benar mendidih ke dalam campuran. Aduk Cepat: Aduk cepat hingga adonan mengental dan menjadi seperti lem atau bubur. Ini yang disebut "biang" atau perekat. Matikan api dan sisihkan. Tahap 2: Mencampur dan Membentuk Adonan Siapkan Kering: Dalam wadah besar, masukkan sisa 150 gram tepung tapioka kering dan irisan daun bawang. Tuang Biang: Tuangkan adonan biang yang masih panas ke dalam wadah tepung kering. Aduk Sebentar: Aduk rata dan uleni sebentar dengan tangan hanya sampai adonan tercampur dan bisa dibentuk. ⚠️ PERHATIAN: Jangan menguleni terlalu kuat atau terlalu lama. Adonan memang akan terlihat tidak rata dan masih ada butiran-butiran tepung tapioka kering. Ini adalah kunci agar cireng renyah di luar. Bentuk: Ambil sedikit adonan, pipihkan sesuai selera. Anda bisa membuatnya bundar, atau tidak beraturan (cireng salju). Taburi dengan sedikit tepung tapioka agar tidak lengket. Tahap 3: Menggoreng Cireng Masukkan Dingin: Masukkan semua cireng yang sudah dibentuk ke dalam minyak goreng dingin di wajan (belum dinyalakan apinya). Nyalakan Api: Setelah semua cireng masuk, baru nyalakan api kompor dengan api sedang-kecil. Goreng: Goreng cireng sambil sesekali dibalik hingga matang, mengembang, dan berwarna kuning pucat/keemasan. Menggoreng dengan api kecil membantu cireng matang merata tanpa meletup-letup dan tidak terlalu keras. Tiriskan: Angkat dan tiriskan. - @__qndrian