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daa12171
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2025-11-03 11:53:33
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Babà napoletano. Ingredienti impasto. •400 g farina Manitoba •12 g lievito di birra fresco •2 cucchiai di zucchero •20 g miele •1 bustina di vanillina (o semi di vaniglia) •8 uova intere •Scorza grattugiata di 1 limone •Scorza grattugiata di 1 arancia •1 pizzico di sale •50 g burro morbido Bagna •1 l acqua •500 g zucchero •300 ml rum (40°) •Scorza di 1 arancia •Scorza di 1 limone •1 fialetta aroma rum (facoltativa) Procedimento 1.Nella planetaria con frusta a foglia mettete farina, lievito sbriciolato, zucchero, vaniglia e miele. 2.In una ciotola sbattete leggermente le uova e aggiungetele poco alla volta (in 3-4 volte) alla planetaria: fate assorbire la parte precedente prima di versare la successiva. Lavorate a velocità sostenuta fino a incordare l’impasto (circa 10 minuti). 3.Unite il sale e, poco alla volta, il burro morbido a pezzetti. 4.Trasferite l’impasto sul piano, fate qualche piega veloce con le mani bagnate (l’impasto resta molto morbido, è normale). 5.Coprite e fate lievitare 1 ora. Poi trasferite negli stampi imburrati (uno grande da 28 cm o stampini da 10 cm). Fate lievitare fino al raddoppio, devono arrivare all’orlo. 6.Infornate: stampini piccoli 15 min a 180°C, stampo grande 25 min a 180°C. Se scurisce troppo coprite con carta alluminio. 7.Fate raffreddare completamente. Bagna 1.In una pentola mettete acqua, zucchero e le scorze di arancia e limone. Fate bollire 5 minuti, poi fate intiepidire.Aggiungete il rum e, se volete, la fialetta aroma rum. Inzuppo e finitura •Babà grande: sistematelo su una griglia, versate sopra la bagna con un mestolo, lasciate assorbire, strizzatelo leggermente e fate scolare. •Babà piccoli: immergeteli direttamente nella bagna, strizzateli con delicatezza. •Decorate con panna montata fresca e servite.                  #lericettedinatascia  #babànapoletano #lericettedinatty  #nattybonappetit #nattyricettenapoletane
Babà napoletano. Ingredienti impasto. •400 g farina Manitoba •12 g lievito di birra fresco •2 cucchiai di zucchero •20 g miele •1 bustina di vanillina (o semi di vaniglia) •8 uova intere •Scorza grattugiata di 1 limone •Scorza grattugiata di 1 arancia •1 pizzico di sale •50 g burro morbido Bagna •1 l acqua •500 g zucchero •300 ml rum (40°) •Scorza di 1 arancia •Scorza di 1 limone •1 fialetta aroma rum (facoltativa) Procedimento 1.Nella planetaria con frusta a foglia mettete farina, lievito sbriciolato, zucchero, vaniglia e miele. 2.In una ciotola sbattete leggermente le uova e aggiungetele poco alla volta (in 3-4 volte) alla planetaria: fate assorbire la parte precedente prima di versare la successiva. Lavorate a velocità sostenuta fino a incordare l’impasto (circa 10 minuti). 3.Unite il sale e, poco alla volta, il burro morbido a pezzetti. 4.Trasferite l’impasto sul piano, fate qualche piega veloce con le mani bagnate (l’impasto resta molto morbido, è normale). 5.Coprite e fate lievitare 1 ora. Poi trasferite negli stampi imburrati (uno grande da 28 cm o stampini da 10 cm). Fate lievitare fino al raddoppio, devono arrivare all’orlo. 6.Infornate: stampini piccoli 15 min a 180°C, stampo grande 25 min a 180°C. Se scurisce troppo coprite con carta alluminio. 7.Fate raffreddare completamente. Bagna 1.In una pentola mettete acqua, zucchero e le scorze di arancia e limone. Fate bollire 5 minuti, poi fate intiepidire.Aggiungete il rum e, se volete, la fialetta aroma rum. Inzuppo e finitura •Babà grande: sistematelo su una griglia, versate sopra la bagna con un mestolo, lasciate assorbire, strizzatelo leggermente e fate scolare. •Babà piccoli: immergeteli direttamente nella bagna, strizzateli con delicatezza. •Decorate con panna montata fresca e servite. #lericettedinatascia #babànapoletano #lericettedinatty #nattybonappetit #nattyricettenapoletane

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