في العديد من الدول ذات الدخل المحدود، يعتمد الناس بشكل أساسي على الكربوهيدرات والسكر كمصدر رئيسي للطاقة، مثل الخبز، المعكرونة، البطاطا، والأرز هذا النمط الغذائي الغني بالسكريات والنشويات هو أحد الأسباب التي تجعل معدلات ارتفاع السكر والسكري أعلى بكثير في هذه البلدان الأطعمة الصناعية تفتقر غالبًا إلى الألياف والبروتين، مما يجعل امتصاص السكر منها سريعًا جدًا ويؤدي إلى ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم التعرض المفرط لهذا النمط من الأكل يمكن أن يؤدي مع الوقت إلى أمراض خطيرة مثل السكري، ارتفاع ضغط الدم، السمنة... الحل ؟ تناول البروتين والألياف قبل الوجبات الغنية بالسكريات يساعد على تثبيت مستوى السكر في الدم وتحسين استجابة الهرمونات مثل الأنسولين الألياف تُبطئ امتصاص السكر، والبروتين يحفّز هرمونات الشبع وينظّم إفراز الأنسولين، مما يمنع الارتفاع والانخفاض المفاجئ في السكر. لذلك يُنصح دائمًا ببدء الوجبة بـ الخضروات أو البروتين قبل النشويات أو الحلويات للحفاظ على توازن الهرمونات والطاقة صحيح أن الفركتوز (سكر الفواكه) يرفع السكر في الدم بشكل أقل من الغلوكوز، لكن الإفراط في تناول الفواكه أيضًا يمكن أن يؤثر سلبًا على توازن السكر. السر هو في الاعتدال، وليس في الكمية الكبيرة مهما كان المصدر “طبيعيًا” أما بالنسبة للوزن، فالأمر مختلف... تأثير هذه الأطعمة هنا يتعلق فقط بسكر الدم وليس بالدهون سواء أكلنا كعك أو فواكه، إذا تجاوزنا الاحتياج اليومي من السعرات، فسنكتسب وزنًا في الحالتين (تم تجنب الكثير من التفاصيل في الفيديو للسماح لكامل الناس بالفهم) - @younes.nutrition.sante