Безе⭐️☁️ Ингредиенты: Для швейцарской меренги: 150г - белков 300г - сахара 30г - крахмала (любого) Щепотка соли Желтый краситель Для крема: 220г - творожного сыра 88г - сливочного масла Сах.пудра по вкусу ~ 50г Лимонный курд: 150 г - лимонный сок 3 шт - яйца 150 г - сливочное масло (холодное) 100 г - сахар - Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до посветления, добавить творожный сыр, соединить - Лимонный курд. Яйца взбить с сахаром, в кастрюлю вылить лимонный сок и поставить на плиту. Как только сок закипает - влить яйца смешанные с сахаром, быстро перемешать, масса начнет густеть, снять с плиты. Ввести кусочками сливочное масло, перемешать. - Меренга. Белки и сахар сложить в кастрюльку, поставить кастрюльку на водяную баню постоянно помешивая!, прогреть сахар и белками до 60-65° снять с огня и сразу начать взбивать на большой скорости до белой пышной массы, на последней минуте взбивания добавить крахмал и краситель. - Взбитую белковую массу сложить в кондитерский мешок и на противне с пергаментом отсадить звезды - Отправить меренгу сушится при 100° 2.5 - 3.5часа (2.5ч-останется нежная мягкая серединка, 3.5ч-все пирожное будет хрустящее, твердое, без нежной серединки). Ещё время зависит от веса и формы ваших пирожных. - Сборка. Крем выложить в кондитерский мешок, нанести на звезду, выложить начинку, сверху закрыть второй половинкой - Готово! —————————— Meringue Ingredients: For the Swiss meringue: 150g - egg whites 300g - sugar 30g - starch (any kind) A pinch of salt Yellow food coloring For the frosting: 220g - cream cheese 88g - butter Icing sugar ~50g Lemon curd: 150g - lemon juice 3 eggs 150g - cold butter 100g - sugar - Prepare the frosting. Beat the softened butter with the icing sugar until pale, add the cream cheese, and combine. - Lemon curd: Beat the eggs with the sugar, pour the lemon juice into a saucepan, and place on the stove. As soon as the juice boils, pour in the eggs and sugar, stir quickly until the mixture begins to thicken, then remove from the stove. Add the butter in pieces and mix. - Meringue. Place the egg whites and sugar in a saucepan. Place the saucepan over a double boiler, stirring constantly. Heat the sugar and egg whites to 60-65°C. Remove from the heat and immediately begin whisking at high speed until white and fluffy. Add cornstarch and food coloring during the last minute of beating. - Place the whipped egg whites in a pastry bag and pipe stars onto a parchment-lined baking sheet. - Assembly. Place the cream in a pastry bag, pipe a star, add the filling, and top with a second layer. - Done! #безе #павловарецепт #рецептбезе #павловапирожное #пирожноерецепт - @kiumiufood