CARA MEMBUAT MARTABAK TELUR Bahan-bahan untuk kulit martabak: 100 gram tepung terigu ½ sendok teh garam 75 ml air atau secukupnya 2 sendok makan minyak goreng 500 ml minyak goreng untuk merendam adonan Minyak goreng untuk menggoreng martabak secukupnya Bahan untuk isian martabak: 200 gram daging sapi cincang 1 buah bawang bombay, cincang halus 4 siung bawang putih, cincang halus ½ sendok teh lada bubuk 2 sendok teh garam 1 sendok teh gula 5 butir telur ayam atau telur bebek 4 batang daun bawang, iris kasar 3 sendok makan minyak goreng Bahan pelengkap: Acar timun Cabai rawit, potong-potong Cara membuat: Campurkan tepung terigu dan garam, perlahan tuang air sambil terus uleni adonan hingga kalis. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng, uleni kembali adonan hingga tidak lengket. Bagi adonan menjadi dua bagian bulatkan dan simpan dalam mangkok berisi minyak. (Setelah digunakan untuk merendam adonan, minyak goreng masih bisa digunakan untuk memasak menu lainnya). Selanjutnya buat isian: Panaskan minyak goreng untuk menumis secukupnya, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang, tumis hingga daging matang. Bumbui dengan lada bubuk, garam, gula, serta masukkan sebagian daun bawang, tumis sebentar hingga bumbu rata dan daun bawang mulai layu. Tiriskan. Di wadah lainnya, masukkan semua telur ayam, sisa potongan daun bawang, dan tumisan daging cincang (pastikan daging sudah tidak panas), kocok lepas hingga semua bahan tercampur rata dengan telor. Setelah adonan martabak direndam minyak selama kurang lebih satu jam, ambil satu adonan dan pipihkan menggunakan tangan atau rolling pin hingga tipis dan lebar. Panaskan minyak di teflon lebar namun jangan terlalu banyak (hindari minyak terlalu banyak sehingga bisa merendam adonan), kemudian masukkan dan bentangkan adonan yang telah tipis di atas minyak panas. Masukkan setengah bagian dari isian martabak yang telah dibuat sebelumnya, dan lipat kulit martabak dari bagian atas, kiri, kanan, serta bawah seperti melipat amplop hingga semua isian martabak tertutup adonan. Goreng hingga kulit martabak berubah warna dan renyah, dan balik martabak agar kedua sisi martabak matang merata. Setelah seluruh sisi martabak matang, tiriskan dan ulangi langkah yang sama pada 1 bagian adonan martabak sisanya dan dua porsi martabak telur ala rumahan siap disajikan bersama acar timun dan cabai sebagai pelengkap. - @tsandkf_27