@brigittemarin777: ⭐ FOCACCIA CON MASA MADRE — MISMO DÍA INGREDIENTes • 500 g de harina todo uso o panadera • 350–380 g de agua (70–76% de hidratación) • 100 g de masa madre activa (alimentada 4–6 horas antes) • 10 g de sal • 20–30 g de aceite de oliva • Opcional: romero, aceitunas, tomates cherry, sal gruesa ⸻ ⭐ PROCEDIMIENTO (SIN FRÍO, TODO EL MISMO DÍA) 1. Mezcla inicial (Autólisis corta – opcional) • Mezcla harina + 350 g de agua hasta que no queden partes secas. • Deja reposar 20–30 min. (Esto mejora textura, pero puedes saltarlo si tienes prisa.) ⸻ 2. Agregar masa madre y sal (Mezclado) • Añade los 100 g de masa madre activa y mezcla bien. • Agrega la sal. • Integra todo hasta que tengas una masa pegajosa pero uniforme. ⸻ 3. Fermentación en bloque (Leudado principal) Duración total: 3 a 4 horas, dependiendo del calor. Objetivo: que la masa aumente 60–80%. Durante este tiempo realiza: • 1° pliegue a los 30 min • 2° pliegue a los 60 min • (Opcional) 3° pliegue a los 90 min Después de los pliegues, deja la masa reposar sin tocar hasta completar las 3–4 horas. ⸻ 4. Preparar bandeja y volcar la masa • Cubre una bandeja con aceite de oliva generoso. • Vuelca la masa y déjala que se relaje 20–30 min. No la estires a la fuerza: ella se expande sola. ⸻ 5. Dimple + toppings (Formado estilo focaccia) • Con las manos bien aceitada, haz los huequitos típicos de la focaccia. • Añade romero, cherry, aceitunas, sal gruesa, lo que quieras. • Rocía más aceite. ⸻ 6. Segunda fermentación (Fermentación final) • Deja la focaccia reposar 45–60 min hasta que se vea burbujeante y gordita. • Si hace frío, puede tardar un poco más. ⸻ 7. Horneado • Precalienta el horno a 230–240 ºC (450–465 °F). • Hornea 20–25 min, hasta que esté dorada y crujiente. • Deja reposar 10 min antes de cortar. #focaccia #sourdoughbread #sourdoughforbeginners #❤️ #amococinar

Brigitte 🦋♥️

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Wednesday 19 November 2025 12:11:02 GMT