@repostera.fcil.on: 🍮 Bollos de Vainilla y Caramelo con Crema Diplomática Choux ✨ Corteza: 15–18 choux medianos ⏱️ Tiempo estimado: 1 h 30 min (más enfriado) 🧁 Crema Diplomática de Vainilla y Caramelo Ingredientes: 500 ml de leche entera, 1 vaina de vainilla (o 1 cda de pasta de vainilla), 50 g de azúcar, 4 yemas de huevo, 45 g de maicena, 50 g de mantequilla sin sal, 150 g de nata para montar (mínimo 30 % MG, muy fría) y opcionalmente 2 cucharadas de caramelo líquido o 30 g de azúcar caramelizado para dar sabor extra. Preparación: Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta y sus semillas. Cuando hierva, retira del fuego y deja infusionar 10 minutos. Si usas caramelo, añádelo a la leche caliente para disolverlo. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que aclaren y añade la maicena, mezclando hasta obtener una crema sin grumos. Cuela la leche caliente sobre la mezcla de yemas poco a poco, batiendo constantemente, y vuelve todo a la cacerola. Cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese y hierva unos segundos. Retira del fuego, incorpora la mantequilla y mezcla hasta integrar. Pasa la crema a un recipiente limpio, cubre con film al contacto y deja enfriar completamente en la nevera (mínimo 1 hora). Cuando esté fría, bate la nata a punto firme. Suaviza la crema pastelera batiéndola unos segundos y mezcla con la nata en tres tandas, con movimientos envolventes, hasta obtener una crema ligera y aireada. 🥐 Pasta Choux (Masa de los Bollos) Ingredientes: 250 ml de agua, 80 g de mantequilla sin sal, 1 pizca de sal, 1 pizca de azúcar, 150 g de harina todo uso y 4 huevos medianos (aproximadamente 200 g). Preparación: Lleva a ebullición el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar. Retira del fuego y añade toda la harina de golpe. Remueve enérgicamente hasta que no queden grumos. Vuelve al fuego medio y cocina 1–2 minutos, removiendo, hasta que la masa se despegue del fondo y forme una bola. Transfiere la masa a un bol y deja entibiar 5 minutos. Agregue los huevos uno a uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente. La masa debe quedar suave, brillante y formar un pico al levantarla con la espátula. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y forma bolitas del tamaño de una nuez sobre una bandeja con papel vegetal. Hornea a 180 °C durante 30 minutos sin abrir el horno. Luego apaga el horno, pincha la base de cada bollo con un palillo y deja dentro de 5 minutos más con la puerta entreabierta para que se sequen. Consejo: si quieres una corteza más uniforme, rocía los choux con un poco de agua antes de hornear. 🍯 Montaje Final Deja enfriar completamente los choux. Haz un pequeño orificio en la base y rellénalos con la crema diplomática de vainilla y caramelo usando una manga pastelera. Decora con un hilo de caramelo, azúcar glas o una fina capa de glaseado.#PostresCaseros #ReposteríaCreativa #FoodTok #RecetasDulces #HechoConAmor

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Sunday 23 November 2025 15:49:22 GMT