@albo_maurizi: Pandoro ricetta❤️ Biga: 30ml acqua 60gr farina W350(o Manitoba) 3 gr lievito di birra fresco. Preparate e fate maturare in frigorifero per 18/24 ore in una ciotola coperta da pellicola. Primo impasto: 160gr farina W350(o manitoba) 50gr zucchero al velo vanigliato 1 uovo e 3 tuorli 50ml latte 2 gr lievito di birra fresco. Preparate in planetaria aggiungendo la biga spezzettata e poi gli ingredienti di sopra, fate lavorare circa 20 minuti e fare lievitare in frigorifero coperto da pellicola direttamente nella ciotola della planetaria per 12/14 ore circa. Secondo impasto: 270gr farina W350(o Manitoba) 120gr zucchero al velo vanigliato 1 uovo e 3 tuorli 220gr burro morbido + 30gr burro di cacao 30ml miele con scorza d’arancia, limone e vaniglia 50 ml latte Riprendete il primo impasto e aggiungete farina e zucchero al velo, fate lavorare in planetaria con gancio, successivamente aggiungete le uova, il latte e gli aromi con il miele, fate lavorare finché non risulterà omogeneo.Nel frattempo preparate il burro a temperatura ambiente, sciogliete in un pentolino il burro di cacao e poi unitelo al burro mescolando fino ad ottenere una crema morbida, quest’ultima aggiungetela all’impasto come ultimo ingrediente. Fate incordare bene l’impasto in planetaria, fate lavorare a più riprese per non far surriscaldare l’impasto. poi date delle pieghe e pirlate. Riponete l’impasto nello stampo da 1 kg ben imburrato, fatelo lievitare a circa 26/28 gradi per 4/6 ore, fatelo arrivare ad 1 cm dal bordo, infornate a 170° in forno statico per 50/55 minuti. La temperatura al centro dovrà essere circa 94/96gradi. Buon appetito❤️🎄 #viral #perte #pandoro #ricetta #christmas

AlbertoMaurizi

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Tuesday 25 November 2025 10:16:48 GMT