@chefbutnariuluca: Part 1 | Baking all the breads - Baguette 🥖🌾🇫🇷 Ingrediente (3 bucăți): Aluat de bază: • 657 g făină • 460 g apă • 2 g drojdie • 13 g sare • 3 g zahăr Rețetă pe scurt: 🔄 Autoliză – baza pentru găurile perfecte • Amestecăm făina cu apa până se formează un aluat shaggy. • Lăsăm 40 de minute — timpul ăsta dezvoltă glutenul natural și dă textura specifică baghetei. 🥣 Amestec & prima dospire • După autoliză, adăugăm drojdia, sarea și zahărul. • Amestecăm la viteză mică până aluatul devine elastic. • Lăsăm la dospit ~2 ore, timp în care facem 3 împăturiri la fiecare 30 minute. • După ultima împăturire, mai lăsăm aluatul 30 min să se relaxeze. 🥖 Formare & dospire finală • Împărțim aluatul în 3 piese egale. • Formăm baghetele: rulăm și presăm ușor până obținem forma lungă, tradițională. • Le lăsăm la dospit 1 oră, acoperite. 🔪 Tăieturi & coacere • Facem tăieturi oblice, adânci cam 0.5–1 cm. • Coacem la 230°C timp de 22 minute. • Pentru crustă crocantă: dacă nu ai cuptor cu abur, pune în cuptor o tavă cu apă clocotită în primele 5 minute. 🥖 Rezultat Baghete aurii, crocante, cu interior aerat și elastic, fix ca în brutăriile franceze — făcute cu doar 4 ingrediente și tehnica corectă. ✨ Perfecte pentru sandvișuri, bruschette sau direct cu unt. Începutul ideal pentru seria ta de pâini. #baguette #bagheta #paine #bread #baking

Chef Butnariu Luca

Open In TikTok:

Region: RO

Wednesday 26 November 2025 06:11:11 GMT